当社製造部長の田中君からイシマテをいただきました。
死んだ父の大好物でした。もうイシマテの時期か…
対馬の浅茅湾でとれる大変貴重な貝です。（対馬でも食べた事がない人が多い食材です）
岩の中に蜂の巣状に穴をあけて棲む貝で、岩を割って取り出すそうです。
ほとんど市場に出て来ませんが、たまにスーパーで売っています。
キロ3000円ぐらいと高価です。イタリアでは乱獲が懸念されて禁漁期が設けられているそうです。
水で洗うと脂が多く手がベトベトになります。
私が食べた貝のなかでは一番味が濃厚で、そのまま焼いて食べれば調味料をかけなくても
するめ以上の旨味が口中に広がります。炊き込みご飯や御吸い物にして食べることが多いようです。
私は出汁をとった後に煮つけて（出汁はお吸い物に使用）、その煮汁で卵かけごはんにして食べるのが好きです。
今日の晩御飯が楽しみです。
